Tradicionalni bakalar na bijelo, obogaćen aromatičnom salsom tartufata i maslinovim uljem s tartufima – spoj klasične dalmatinske delicije i gurmanskog užitka.

SASTOJCI

• 500 gr sušenog bakalara
• 2 dl maslinovog ullja “Tartufino”
• 1 dl sjemenovog ulja
• 200 gr salse tartufate”Tartufino”
• 30 gr češnjaka
• 3 gr papra, 20 gr soli, 20 lista lovora

PRIPREMA

Bakalar dobro tučemo drvenim batićem, stavimo ga u duboku posudu, prelijemo hladnom vodom i ostaviti ga močiti preko noći. Drugi dan bakalar stavimo kuhati, dodamo sol, list lovora i češnjaka te ga kuhamo dok ne postane mekan. Kuhan očistimo od kosti i crnih kožica te ga podijelimo na manje komade.
U prikladnoj posudi bakalar tučemo drvenom kuhačom ili žlicom uz dodavanje ulja i juhe u kojoj se kuhao. Kada je bakalar napola tučen dodamo fino kosani čepnjak, sol, papar i dalje uz lupanje dodajemo maslinovo ulje “Tartufino” i sjemenovo ulje. Bakalar je gotov kada postane kremast i pjenast te lijepe bijele boje. Tada u njega dodajemo salsu tartufatu “Tartufino” i dobro izmješamo. Bakalar uvijek služimo hladan.

Uživajte u vrhunskom okusu!