Kabeljau mit Trüffeln Traditioneller Kabeljau auf Weiß, verfeinert mit aromatischer Salsa Tartufata und Olivenöl mit Trüffeln – eine Kombination aus klassischer dalmatinischer Delikatesse und Gourmetgenuss.
Den Kabeljau mit einem Holzhammer gut durchklopfen, in eine tiefe Schüssel geben, mit kaltem Wasser übergießen und über Nacht einweichen lassen. Am nächsten Tag den Kabeljau zum Kochen bringen, Salz, Lorbeerblatt und Knoblauch hinzufügen und weich kochen. Nach dem Garen Gräten und schwarze Haut entfernen und den Kabeljau in kleinere Stücke teilen. In einer geeigneten Schüssel den Kabeljau mit einem Holzlöffel oder Kochlöffel durchklopfen und Öl und die Brühe, in der er gekocht wurde, hinzufügen. Wenn der Kabeljau halb durchgerührt ist, den fein gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen und unter ständigem Rühren das Tartufino-Olivenöl und das Kernöl hinzufügen. Der Kabeljau ist fertig, wenn er cremig und schaumig ist und eine schöne weiße Farbe hat. Anschließend die Tartufino-Trüffelsalsa hinzufügen und gut verrühren. Den Kabeljau immer kalt servieren.
Genießen Sie den köstlichen Geschmack!
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